Qu’est-ce qu’un tajine?

Après le couscous, le premier repas gastronomique au Maroc est le tajine. Certes, il y a beaucoup de confusion à propos de ce qu'est un tajine ou non. Il y a deux définitions du mot tajine. Tout d'abord, il s'agit d'un ragoût cuit lentement. Deuxièmement, c'est le nom du récipient dans lequel l'aliment est cuit; un tajine est cuit à l'intérieur d'un vase à tajine.

Tajine - le récipient de cuisson - est une casserole très simple utilisée depuis des siècles. Les variations du pot sont utilisées dans les cultures du monde entier. La base du vase est en argile et les techniques utilisées pour créer un tajine et d’autres pots en argile ont été découverts dès la période néolithique (plus connue sous le nom de l’âge de pierre).

Au fil du temps, les techniques et les matériaux ont été raffinés, mais la base est restée la même. Il existe deux types de tajines au Maroc, une version émaillée et une version non émaillée. Vous trouverez également de nombreux tajines peints à la main à vendre. Ceux-ci ne sont pas utilisés pour cuisiner, mais peuvent être utilisés pour servir.

Il y a 4 composants «indispensables» pour faire un tajine :

Le pot de tajine/Épices/Légumes, fruits et / ou viande/Eau

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