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Le plat du khlii

Si vous voulez prendre votre dîner à Marrakech, vous devez essayer le khlii. C’est «chez nous», dans la ville de Marrakech, mais les Marocains connaissent et aiment khlii partout dans le pays. L'agneau ou le bœuf est séché et conservé dans le gras clarifié de la viande. Quand il est prêt à être mangé, un peu de viande et de graisse est ajouté à une poêle et chauffé, puis des œufs sont ajoutés pour former une sorte d’omelette. Cela peut sembler étrange, mais une fois que vous l’essayerez, vous serez accroché.

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