Traditions du Ramadan au Maroc

Le Ramadan, mois islamique du jeûne, consiste à s'abstenir de nourriture, de boissons, de relations sexuelles, de fumer et autres activités entre le lever et le coucher du soleil. Sa conclusion est marquée par l'Aïd al-Fitr, l'une des deux grandes fêtes islamiques. Cela se traduit littéralement par "vacances pour rompre le jeûne". Au Maroc, ce temps des vacances est généralement le moment des grandes réunions de famille.

Et avec les grandes réunions, on trouve aussi de superbes préparations culinaires.

Bien que le ramadan soit au centre des préoccupations spirituelles avec des prières supplémentaires, des actes de charité et d'autres rituels de culte, de nombreuses cultures accordent une importance surprenante à la nourriture pendant ce mois sacré de jeûne. L'Iftar, le repas où les musulmans rompent leur jeûne, est très attendu, et même les enfants qui ne jeûnent pas encore (en raison de leur âge) attendent avec impatience la nourriture distribuée dans la soirée.

La préparation des aliments

Au Maroc, iftar est plus communément appelé ftour, le même mot utilisé pour le petit-déjeuner. Les dattes, le lait, les jus de fruits et les sucreries fournissent généralement la poussée de sucre nécessaire après une journée sans nourriture. Harira, une soupe consistante aux lentilles et aux tomates, satisfait la faim et redonne de l'énergie. Des œufs à la coque, des pâtisseries fourrées sucrées ou salées, du poisson frit et divers pancakes et pains plats peuvent également être servis.

Les gros lots de friandises tels que le Sellou et la Chebekia sont traditionnellement préparés à l'avance pour être utilisés tout au long du mois, de même que les biscuits et autres pâtisseries. Ces recettes, ainsi que d’autres recettes du Ramadan, peuvent être préparées toute l’année, mais elles sont particulièrement populaires pendant ce mois sacré.

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