L’art du couscous au comptoir darna

Pour beaucoup de familles marocaines, le plat du couscous à la semoule est préparé et consommée le vendredi, quelques-uns font du couscous dans leur alimentation au moins quelques fois par semaine. Bien que certains débats soient discutés, le couscous est un aliment dont les origines sont les plus liées aux Berbères d’Afrique du Nord. Comme les Berbères étaient de pauvres gens agraires vivant dans les montagnes, c'était devenu un aliment de base pour eux en raison de la facilité d'accès au blé au Maroc.

Pendant un certain temps, le couscous était aussi le plat national du sud de l'Espagne; mais, lorsque les Arabes ont été chassés, il est devenu illégal de consommer du couscous par décret de l'inquisition. Le couscous n'est apparu que récemment dans les cultures occidentales. Malheureusement, de nombreuses variétés de couscous instantanées préemballées circulent dans les magasins occidentaux. En conséquence, beaucoup de gens ont la fausse idée que le couscous ne devrait pas prendre plus de temps que les spaghettis à se préparer. Bien qu’il soit possible de réaliser un bon couscous s’il est manipulé correctement, la cuisson d’un couscous authentique peut prendre jusqu’à cinq heures.